这野菜是“天然抗生素”，清肺化痰、止咳又护肝，很多人却没吃过！

春天的野菜种类丰富，今天咱们就来聊聊折耳根，又名鱼腥草，《本草纲目》中记载："其叶腥气，故俗称鱼腥草。"中医认为，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿，有清热利湿的功效。它是西南人民的心头爱，烹饪方法也很百搭，经常会做凉拌菜、火锅配菜、和腊肉爆炒，也可直接煮水饮用，清咽去火。不过鱼腥草虽好，但因其性微寒，易损阳气，体质虚寒，脾胃虚弱的人，尽量要少吃或者不吃。

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今天，豆果美食达人 @阿冒冒美食    教大家做折耳根凉拌莴苣丝，这是一道适合春夏的开胃解腻美食。莴苣的口感清脆微甜，能中和折耳根的腥味，放入的调料如蒜泥和辣椒，也能遮掩住折耳根的腥味，所以想要尝试又害怕鱼腥味的朋友，也可以先从这道菜开始。

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· 食 材 清 单 ·

莴苣   1 个小米辣 3 只

盐 适量

白糖 少许米醋 适量香油 少许葱 1 根姜 1 块大蒜 适量折耳根 1 把油辣椒 1 勺味精 少许炸香的黄豆粒 适量香辣凉拌醋 适量白糖 1 勺

· 做 法 ·

准备好折耳根 1 把，莴苣 1 根，

小米辣 3 只，姜 1 块，小葱 1 根备用。

将折耳根洗干净，折成小段备用。

莴苣去皮洗干净切丝备用。

葱姜蒜小米辣洗干净切碎备用。

将所有食材混合在一起拌匀。加了一些胡萝卜丝。

调凉拌汁：根据个人口味自由调配就好。

（我放了辣椒油，油炸黄豆米，盐，味精，芝麻油，白糖）

再加适量香辣凉拌醋，总的来说是香辣味带点酸味儿。

加适量温开水调成汁。

将调好的凉拌汁倒在折耳根莴苣丝上。

拌均匀即可食用。

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腊肉炒折耳根

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芽菜折耳根肉末

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